据《读卖新闻》报道，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)近日公布的报告称火腿、香肠等加工肉制品具有致癌性，日本国立癌症研究中心称，“如果摄取量控制在一定范围之内，即便可能发生大肠癌，可能性也很低，没有必要对摄取量进行极端的控制”。

　　国际癌症研究机构认定猪肉、牛肉等红肉也有“致癌的可能性”，日本国立癌症研究中心则认为，日本人的每天的红肉摄取量为50克，加工肉制品的摄入量为13克，与欧美国家相比少很多。

　　该中心2011年发表的大规模调查结果显示，每天吃100克以上肉食的男性和每天吃80克红肉的女性患大肠癌的风险相对较高。但是如果摄取量均衡，则患癌风险不会上升。