为让各国留学生切身体验日本饮食文化，了解寿司的历史、制作方法以及卫生管理方法等知识，兵库县鮨商生活卫生同业组合于11月1日首次举办了“留学生制作寿司体验教室”活动。

当日上午，在兵库县内大学就读的中国、印度尼西亚、韩国等八个国家的留学生共计50余人同乘一辆大巴来到神户中央批发市场。一行首先参观了批发市场的生鲜食品仓库、食品卫生检测室和拍卖会场，随后来到寿司制作教室体验制作寿司。

寿司教室的讲师均为当地制作寿司的匠人。首先，留学生们围坐在案板前观看分解金枪鱼表演。只见一位高手只用几分钟，便在“刀光剑影”中将一条新鲜的40公斤重的金枪鱼干净利落地分解完毕，这一精彩表演博得参观者们的热烈掌声。接着由寿司教室负责人介绍寿司的历史与现状。寿司起源于公元前4世纪的东南亚，公元8世纪时由中国传入日本，现为典型的日本料理。从1980年代开始，寿司作为对健康有益的食品而在美国流行，其后风靡世界。现在的寿司一般分为以下几种：手捏寿司、紫菜卷寿司、散寿司饭、豆皮寿司、青花鱼寿司等，其中最受欢迎的手捏寿司也称江户前寿司。放在传送带上供顾客选用的回转寿司，是用自动化机械手以0.3秒1个的速度大批量生产的，因而价格便宜，但是它的口感不如寿司匠人捏制的。

随后，留学生们8人一桌，在讲师手把手的热心指导下练习制作紫菜卷寿司。这种寿司的制作方法为：将紫菜铺在24厘米见方的竹帘上，然后将拌有醋的米饭均匀摊在紫菜上面，再把烹调好的蔬菜和鱼贝类卷在中间。留学生们经过一番认真实习，个个卷出了合格的紫菜卷寿司，还实习制作了两个手捏寿司，教室内充满欢声笑语。实习结束后，寿司品尝会开始。寿司教室的讲师们将饭团捏得松软恰到好处，再在上面配以新鲜的金枪鱼、鲷鱼、海胆、章鱼等。他们制作的手捏寿司，味道绝佳，各国留学生品尝后赞不绝口，食欲大增。

这次体验制作寿司活动令各国留学生受益匪浅。在神户学院大学学习的大连理工大学的交换留学生宋梓君和贺佳爱对这一活动交口称赞道：“今天既实习了寿司的制作方法，又品尝到寿司匠人制作的正宗寿司，亲身感受到日本食品文化的独特之处，这一体验将作为我们在日本留学一年的一个美好记忆。”

              (摄影 文 刘幸宇)