■ 本报记者 孙辉

中国游客排山倒海般涌入日本的同时，越来越多人对于旅游品质的要求显著提升，希望提高旅游休闲的内在质量，并愿意把更多的花费放在美食上。在当下的日本游热潮中，“吃吃吃”渐成为众多中国游客的首选。

只吃米其林 钱都不是事儿

元旦刚过去不久的一天傍晚，东京一家寿司店坐满了中国客人，这家寿司店因获米其林三星店名声大噪。这支来自中国的美食团在连续三日光顾东京一家三星米其林餐厅、两家二星米其林餐厅和一家一星米其林餐厅，期间还穿插由著名品酒师讲解的日本酒品酒会。参加这个团每人收费二至三万人民币，且不含机票、住宿和酒水。

该团的策划人朱小姐告诉《中文导报》记者，几顿饭花两三万人民币，在外人看来，确实价格不菲，不过内行人都知道，这个价格“合情合理”，能在短短数日品尝到这么多家米其林，真不是光有钱就能轻易实现的。组织这样的美食团，要聘请熟知美食知识的翻译和与餐厅协调的工作人员，因为不是每一家米其林餐厅都愿意接待这么多外国人。另外，要让客人既要吃好又吃得明白，每次行程都会安排著名的美食家、品酒师现场讲。事实上，真正参团的客人最关注的不是价格，而是餐厅的品质和日程安排。

朱小姐是一位爱好旅行的美食家，从去年开始筹划“日本美食摘星团”，该策划一经推出大受欢迎，因米其林餐厅大多都只能接待十多位客人，所以去年四次组团每次都满额。

“过去帮朋友代购，最近又要帮朋友订餐厅。”在日华人周先生已经帮多名朋友订餐厅。他介绍，日本餐厅普遍不接受海外订位，原因之一，餐厅里的人不懂英文；之二，海外客行程往往变数很多，餐厅承担风险较大。

周先生表示，即便人在日本，多数三星米其林餐厅也不接受外国人打电话预订，往往需要亲自到店里付订金。如果人不在日本，比较可靠的方法是让所住的酒店代为订餐，大部分的平价商务酒店的地方因为怕承担游客订餐又缺席的责任，是不会提前客人电话订餐的，较为可靠的办法是拜托高档酒店的礼宾部。

周先生说：“日本的食物新鲜美味又便宜。在上海，同级别的日式餐厅，不仅味道与东京差之千里，价格也要贵两三倍。”

为美食也要去一次东京

周先生所言不虚。2016年东京有217家餐厅摘星米其林，居世界其他各国首都之冠。自《米其林东京版美食指南》发布以来，东京已连续第9年荣登世界美食之都冠军宝座。米其林美食指南国际总编艾里斯说：“东京餐厅数量庞大，餐点选择也非常多，是极具魅力的美食城市。”

“吃美食不一定都要高大上，车站旁的拉面店、路边的抹茶冰激凌都很赞！”来自北京的魏涛是第三次来日本，因米其林三星、二星餐厅很难订到，他的选择是不用预约的一星餐厅和攻略中的人气小店。这次来东京，他排队两个多小时终于吃到唯一被评为米其林一星的拉面——Japanese Soba Noodles茑。

他在食记上写道：这家店虽然只有9个座位，但整体的环境都很有日本人的风范小而不乱，非常整洁。当带着酱油味的汤头浇上叉烧与温泉蛋在口中相遇，你就能知道这颗一星没有白给。

魏涛说：“日本餐厅摘得的米其林星数比法国本土还多，正是因为日本人那种‘凡事都要做到极致’的风格正好符合米其林评判的标准。东京凭什么能成为米其林餐厅最多的城市？因为就连一家只有9张桌子的拉面店都能通过米其林极其严格的评判标准！”

省荷包的美食之旅

来日本多次的上海吴姗女士说：“第一次走进日本的餐厅，看到价钱惊呼‘好贵！’。正统的高级日本料理，与食物份量相比，价钱的确会令人觉得相当贵。其实，如果知道怎么找物美价廉的餐厅，其实在日本也能以非常便宜的价钱，品尝到顶级美味。”

吴姗已经总结出一套美食攻略：

其一、到喜欢的餐厅享用午餐，价格绝对划算！除了寿司和天妇罗等日本料理之外，还有许多去到日本会想进去看看的餐厅，比如米其林三星西餐厅等。可是，价钱却都太贵了，令人望之却步。因此，建议利用午餐时段。

日本有许多餐厅的午餐时段，相较于晚餐，午餐的魅力在于价格经济实惠，但食材和味道都和晚餐一样。若是利用午餐时段上门用餐，便能以尝鲜的心情，大啖高级餐厅的美味。不仅是餐厅，居酒屋等也有许多店子在中午营业。相较于晚餐，午餐的价格竞争激烈，大多以不超过一千日元的价格提供套餐。此外，家庭餐厅或咖啡店等原本就整天营业的店，在午餐时段也会准备优惠菜色招揽客人上门。

其二、晚餐也可以低价享受。喜欢晚餐一边品酒，一边享受和朋友聊天的人，建议到居酒屋一面品尝喜爱的酒，一面品尝单点菜色。每家店的菜色各有不同，种类丰富，有的擅长鱼料理，有的则有许多蔬菜的菜色。

此外，如果想饱餐一顿，建议去吃炸猪排。肉厚实多汁的炸猪排，搭配味噌汤、白饭和酱菜才一千日元左右。意大利面在日本也很受欢迎，请务必尝一尝日本才有的日式意大利面。

“真正热爱生活的人，一定不会放过旅途中每个亲近美食的机会，真正完美的旅行，一定饱含着感情充沛的美食记忆。”吴姗说：“只要真心是吃货，在东京真的不必花很多钱就能大快朵颐。”